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[旅遊/美食] 越簡單越健康!看圖學做100分營養料理 作者:多人 (繁_PDF)

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obluetw | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2025-2-26 08:06

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本帖最後由 obluetw 於 2025-3-8 10:11 編輯

越簡單越健康!看圖學做100分營養料理 封面

越簡單越健康!看圖學做100分營養料理 封面



書名:

越簡單越健康!看圖學做100分營養料理 - 顛覆傳統料理習慣,學會針對各種食物「因材施教」的科學方法,每一口都能獲得100%的營養活力!
(原文書名:
栄養まるごと10割レシピ)


書籍簡介:

「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成!飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁,
但我們習慣的烹煮方式或觀念,卻可能導致好的養份大量流失!

擁有營養師資格的料理家因此與醫院合作,
根據最新研究歸納出每一種食材的最佳烹煮方法,
還設計出好做又好吃的67道食譜,
而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費,
跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念,
你就是自己和家人的100分營養師!

為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養?

→加熱過度!
→煮太久!
→過度接觸空氣(氧化)!
→丟棄太多富含營養價值的部位!

一日三餐不只是填滿肚子,更為身體補充活力,將營養運送至身體各處,扮演十分重要的角色。
不過,若食材切得太細或炒得太久,就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性,
有些怕高溫、水與空氣,有些一定要用油炒才能逼出營養,有些若削皮就會流失大量養分。

自己下廚對現代人來說難能可貴,既然都走進廚房了,當然要完整吸收到食材的珍貴營養!
學會「100分營養料理」的祕訣,輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體!

原則1 縮短調理時間!
原則2 食材不要切太細!
原則3 改變烹煮順序!
原則4 善用食材特性!

顛覆舊有觀念,跟著最新營養研究從零開始學下廚!

●「常備菜」雖然很方便,但不一定有益健康!
●學會做「省時料理」,方便又有益健康,一石二鳥!
●洗菜學問大!用力甩乾水分也會流失營養!
●食材切大塊,就能留住珍貴營養成分。
●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍!
●認識食材特性,改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素!
●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度,也會減損身體吸收的營養素。
●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。
●蔬菜與肉一起炒,可以提升抗氧化率!
●汆燙蔬菜會流失70%的維他命C!
●改變蔬菜的加熱方式,提升抗癌功效!……

收錄67道食譜,邊做邊建立營養觀念,做自己的營養師!


作者簡介:

小田真規子

料理家、營養師、食物統籌。女子營養大學短期大學部畢業後,成立studio nuts有限公司。秉持「任何人都能輕鬆上手,有益健康、簡單美味的家常菜」理念,出版多本食譜,參與料理雜誌與料理節目的拍攝和演出。同時也與食品廠商合作,協助開發新產品與日本各地的特產品。


東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部

濱 裕宣

東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長。負責企劃營養健康書籍,出版《營養不流失的食材調理祕訣:用對切法、調理法、保存法,讓營養PLUS!美味PLUS!》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品。強調落實健康與均衡營養的日常生活,為病患提供量身訂做的飲食指導。


赤石定典

東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部組長。擔任營養健康書籍企劃統籌,出版《營養不流失的食材調理祕訣》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品,研究營養與健康的最新知識。希望透過營養飲食指導,達到改善病態、治療與治癒疾病等目標。



譯者簡介:

游韻馨

在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《昆蟲百科圖鑑》、《宇宙百科圖鑑》、《我決定簡單的生活2》、《看韓國宮廷劇十倍樂趣!朝鮮王朝的歷史解謎》、《名偵探柯南科學推理教室2與4》、《怦然心動的人生整理魔法系列》等多部作品。



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apk@andy | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 11:11
感謝分享!!!希望能學到簡單的料理方式及吃到健康的料理,謝謝!!!


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obluetw + 1 健康簡單料理自己做\( ͡• ▿ ͡•)/.

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nori666 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 11:16
感謝大大無私提供分享~


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shivertsai | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 19:39
吃什麼就長什麼,人的身體元素就是取之大地,謝謝分享.


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obluetw + 1 沒錯 配合適當運動跟良好作息 ͡• ᴗ ͡.

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isozakimatrix | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 20:26
來學學簡單料理
因為難的也不會做
哈哈
感謝分享


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obluetw + 1 跟著書中步驟及叮嚀 很簡單的• ᴗ •.

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bomb7up | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 21:53
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來學習好方法


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aGGYYpk | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 21:56
簡單的料理可以保持食物的精華,感謝分享


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obluetw + 1 善用食材特性 做出簡單可口料理!.

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larycol | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 22:21
謝謝大大的分享謝謝大大的分享


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obluetw + 1 很給力!

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chenmb85771067 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 22:25
介紹簡單料理食譜很實用一定要收藏


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apk150324 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2025-2-26 22:50
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