味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘作者：黃開洋 (繁_EPUB/PDF)

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本帖最後由 hacoha7635 於 2026-8-17 10:41 編輯

味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘.jpg

味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘
作者：黃開洋

ISBN：9786267463895
叢書系列：自然人文系列

本書分類：人文社科> 歷史> 台灣歷史> 台灣文化/民俗

內容簡介

｜越過海洋，福州的滋味如何融入台灣的常民飲食｜

味蕾記憶了移民的路徑，飲食承載著族群的記憶

繼光餅、雙胞胎、紅糟……

你我日常慣習的味道，其源頭可追溯至福州

而馬祖，則是他們的中繼站

透過追溯福州飲食，如何經由馬祖人的移動，來到台灣

我們得以看見移民如何來自四面八方，融入且融合成「台灣」的滋味

　　不論大宴小酌，每一口滋味都有福州移民歷史的隱味。

　　餐盤上的每個食物，背後都有一個故事與綿延的記憶。

　　面對五花八門的料理，吃是追求外觀視覺與內在味覺的感官享受，找尋特定的味道也能喚起記憶，築起一段生活過往。越平凡的料理，往往有越複雜的技藝、食材、講究的論述。

　　本書將從巷口攤車出發，從煎台炙熱的聲響開始，讓我們把食物當作一種聲音，一起走遍台灣的各個角落，聆聽這座島嶼。同時，我們也將穿越時光，前往另一座群島的馬祖和彼岸福州，探索不同島嶼之間獨特的飲食魅力和風味，聆聽人們如何從食物在生活中的意義與角色，傳遞出一道又一道的乘風破浪人生。在充滿著油漬與淚光的食物風味中，食物不僅流向我們心中溫暖著人的胃，它在不同歷史文化媒介的用途與類態，還彰顯個人與群體在社會中的位置、價值、行動與連結（nexus）。

　　讓這些飲食帶著我們踏上橫跨東海甚至太平洋的美食之旅，探尋台北和馬祖的秘密，並品味這兩個地方和福州、馬來西亞到日本，甚至紐約隱藏交融與變遷中的福州飲食文化，以及小吃和大菜之下，無數個體跨越海洋，到達新陸地彼岸的故事。

✽✽✽

【來自台灣、福州、馬祖與馬來西亞的專文推薦】

李可．徐禎．游桂香．謝仕淵．蘇桂雁

「馬祖傳統飲食看似單調，但背後的文化舖墊，卻是繁花盛景。」——

陳高志｜部編版《閩東語》教科書總編輯

　　「美食的傳承是文化傳承的一部分，它在不同的時空背景下會有流變，可能會成為別人口中的不地道，也可能變成新群體的小驚喜，但不論是『辛酸』，還是『甜蜜』，都是一種『鄉土情懷』，這種情懷藏在本書的字句中，浮現於被紀錄的每一段故事的細節上。」——鄒元生｜福州光與塵咖啡創辦人

作者介紹
黃開洋

　　成長於台北、工作於馬祖，目前是台大地理所博士生。曾在《鄉間小路》、《新活水》發表文章，另有評論、散文等作品，紀錄於《壓浪》、《唯讀福州》平台。著有：《島嶼釀：馬祖國際藝術島2021-2022》（連江縣政府）、《戰地之框》（春山出版，合著）。

這本裡面有超多照片的，所以檔案很大。
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很棒的一本書，感謝大大分享~