竹蟶煎豆腐

材料：
(主食材)：竹蟶(竹蚶)300g (先做前處理：洗淨口腔黏膜)
(副食材)：蛋豆腐1盒、薑絲10g、蔥花2g
(調味料)：醬油1T、香油1T、雞高湯3大T、米酒2T、白胡椒粉

做法：
1.起鍋熱油，蛋豆腐切骨牌狀，入鍋煎兩面酥香後。同上鍋，將竹蟶逐一放在豆腐表層，加入薑絲、米酒、高湯後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
2.打開鍋蓋，加入鹽、醬油、蔥花調味，再蓋鍋煮2分鐘，即可起鍋入盤，灑上胡椒粉、香油提味即完成。