八寶豆腐羹

材料：

蝦仁100公克

雞肉100公克

洋菇5-6粒

香菇3朵

小豌豆1/3杯

松子1大匙

蔥1支

嫩豆腐1塊

火腿2大匙

雞高湯6杯


調味料：

紹興酒1大匙

鹽適量

太白粉適量

麻油少許


做法：

1.香菇切丁、洋菇切丁、蝦仁切小粒，加入太白粉抓拌醃漬

2.雞肉切丁，加入少許水、太白粉、少許鹽抓拌醃漬

3.熟火腿切末、蔥切蔥花、豆腐切丁

4.起鍋放入蔥花拌炒，淋入紹興酒、高湯燒煮，放入洋菇、香菇煮滾，放入雞胸肉

5.加入蝦仁、豌豆、豆腐丁、火腿末混合

6.倒入太白粉水勾芡熄火，撒入松子，香油拌勻後即可