甜醋豆腐肉餅

材料:

板豆腐200g

豬絞肉200g

洋蔥1/4顆

雞蛋1顆

太白粉3大匙


調味料:

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/8茶匙


甜醋醬:

水150cc

醬油1大匙

味霖1大匙

米酒1大匙,

白醋2大匙

糖1大匙

蠔油1茶匙

太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)

步驟:

1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水

2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀

3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生

4.洋蔥切成末

5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻

6.拿取適當餡料放在手中，兩手來回拍打整成圓型

   (若會沾黏，手上可以抹一點油方便操作)

7.鍋中倒約1大匙油，油溫熱將豆腐肉餅放入

8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面

9.兩面都煎到金黃熟透即可先盛起

10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入

11.將材料混合均分煮至沸騰

12.最後將太白粉水加入，邊加邊攪拌勾芡

13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可


補充:

若想多做一些，建議要先煎熟再冷凍

吃之前解凍再回鍋煎熱