肉燥蒸蛋

材料
蛋.............2顆
雞高湯.........250cc
紅蔥末.........1大匙
絞肉...........100公克
醬油...........1大匙
水.............2大匙
糖.............1小匙

作法
1. 取一蒸碗，蛋打入雞高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾備用。
2. 取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法1的蒸碗蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟。
3. 起一油鍋，轉小火先放入紅蔥末炒香後，再放入絞肉炒至變白，加入醬油、水、糖煮一下即成肉臊，再起鍋淋在作法2的蒸蛋上即可。