魚肉蒸蛋

魚肉蒸蛋

魚肉80克，雞蛋4個，蔥絲10克，辣椒絲5克，水300毫升

料酒1茶匙，鹽、白胡椒粉各1/6茶匙

                               
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1 魚肉切片，放入沸水中汆燙，約10秒鐘後撈起泡涼，瀝乾備用。

2 將雞蛋打散，和所有調料拌勻，用細濾網過濾掉泡沫。

3 將拌勻後的蛋液裝入碗中，再放入魚肉，用保鮮膜封好備用。

4 將碗放入蒸鍋，以小火蒸約15分鐘，至蛋熟（輕敲蒸鍋，雞蛋表面無波紋）。取出碗，撕去保鮮膜，撒上蔥絲、辣椒絲即可。