鮮茄燒絲瓜

材料：

澎湖絲瓜1條、蕃茄2個、蝦米1大匙、凍豆腐1塊、蒜頭2粒、薑4片

調味料：

鹽適量、糖1小匙、水1杯、太白粉少許、胡椒粉少許、香油少許、米酒少許

做法：

1.蕃茄沿著蒂頭劃出缺口，尾端劃十字刀紋川燙再取出漂涼，剝去外皮切塊備用

2.絲瓜切滾刀塊、豆腐切塊、蒜頭切片

3.滾水鍋中放入絲瓜塊川燙，撈出漂涼備用

4.豆腐塊放入滾水鍋內川燙，撈出瀝乾備用

5.起鍋放入薑片、蝦米、蒜片爆香，加入蕃茄塊拌炒

6.再淋入米酒、水，加入鹽、糖調味

7.加入豆腐塊、胡椒粉，加入絲瓜拌勻燒煮，倒入太白粉水勾芡，淋入香油即可