香菇悶絲瓜

食材
絲瓜 1條 香菇 5朵 紅蘿蔔 半條 薑 少許 調味料
鹽 2匙 白胡椒粉 適量 香油 3~4滴 香菇高湯 3大匙  

作法
1
乾香菇泡水約半小時，三朵中間切開成花紋，另三朵切絲
2
絲瓜和紅蘿蔔切一樣大小。鍋中放適量的油加熱後、先爆香香菇~菇類過油炒香就會又香又滑口；之後加進紅蘿蔔炒出胡蘿蔔素(油會變橙色)就能去除臭青味並且釋出甜味，如此小朋友也會喜歡喔~
3
這時把薑也爆香一下，薑和絲瓜是絕配^^加進絲瓜、倒入香菇高湯(泡香菇的水)--絲瓜加熱會生水、不用再加水，加鹽調味、悶煮約四分鐘至絲瓜呈透明，起鍋前加白胡椒粉、香油，盛起擺盤。