鮭魚豆腐

所需材料：
油 ... 1/2杯
太白粉水 ... 2大匙
蔥 ... 1根(取葉切花)

A 料:
鮭魚肉 ... 19公克(剁碎)
豆腐 ... 4塊(各切8塊)
肉醬 ... 1小匙
辣椒醬 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
淡醬油 ... 1/4小匙
香油 ... 1/6小匙

作法步驟：
1.起油鍋，倒入全部A料煮熟。
2.加入太白粉水勾芡後，起鍋盛盤，灑上蔥花即可。

備註：
1.蔥花可作盤飾，又可當調料。
2.海鮮與豆腐經常可搭配製作出清爽的菜餚，以下即介紹一道「蟹黃豆腐」。
A.蟹洗淨，去殼，取出蟹黃；絞肉加鹽1/6小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉少部B香油1/6小匙、醬油1/4小匙拌勻，分成4份備用。
B.豆腐置盤中，每塊豆腐各放1份絞肉，移入蒸鍋，用大火蒸約1分鐘後取出。
C.熱鍋，倒入蟹黃及高湯3/4杯、鹽適量、味精適量，煮滾後加太白粉水勾芡，盛起淋盤，灑上蒜絲即可。