蝦仁豆腐煲

食材
豆腐 (切大塊) 1盒 去殼草蝦 一個人喜好斟酌 青蔥切段 數根 薑片 適量 洋蔥切絲 一顆 蒜頭 (拍扁) 2-3瓣 雞湯 (或海鮮高湯) 1.5碗 綠花椰菜 適量 鹽、香油、米酒 少許  


作法
1
放少許油入炒鍋加熱, 煸炒薑片至略黃, 放入洋蔥絲和青段爆香
2
放入草蝦炒半熟後, 起鍋備用
3
原炒鍋加入高湯及大塊豆腐煮約8-10分鐘, 放入綠花椰菜一起煮約3分鐘後放入蝦煮滾。將湯料勺入沙鍋, 再以中火熬煮5分鐘, 加些米酒和香油即可上桌。

小撇步草蝦入鍋炒之前可加些地瓜粉抓勻, 這樣蝦子的口感會比較爽脆且不會"縮水"。