蔥燒牛肉河粉

【材　料】
牛腩  1500公克
河粉  適量
胡蘿蔔  適量
青江菜  適量

【調味料】
A.辣碗底油  45cc
　蒜仁  25公克
　大蔥  120公克
B.蠔油  45cc
　冰糖  20公克
C.中式牛骨高湯  4500cc
　鹽  18公克

【做　法】
1.牛腩以滾水以滾水汆燙後，洗淨切塊；大蔥切段備用。

2.熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法1的牛腩塊與辛香料B一起炒至肉質顏色變白色時，與辛香料C一起放入快鍋中燉煮約20～25分即熄火。

3.河粉、胡蘿蔔、青江菜以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法2的所有湯料即可。