咖喱豆腐

豆腐：
豆腐雖是吃素者的最佳蛋白質來源，對葷食者來說，它同樣可以提供豐富的營養素，大約150克重的豆腐，就可以提供每日所需鈣質的39.7％，而熱量只有86卡。相較於牛奶，300克的牛奶只能提供每日所需鈣質的29.7％，熱量卻達121卡。
此外，豆腐也是鐵質的絕佳來源， 150克的豆腐可以提供每日所需鐵質的40.5％、銅的8.8％(如果沒有銅，鐵無法被人體利用去製造血紅素)。
除了大豆蛋白、鈣、鐵和銅，豆腐所含的其他營養素也都是人體維持健康不可或缺。

豌豆：
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆的營養：
1. 增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3. 通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

這兩種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
老豆腐、豌豆、紅椒、薑。

做法：
1、前置作業：老豆腐切塊，用油煎黃待用。
2、豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。
3、油熱，爆香薑，再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘，就可以出鍋了。

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