泰式酸辣鳳爪

材料
急凍無骨鳳爪 450 克
蔥 1棵
蒜頭  1/4 個
洋蔥 1/2 個  
指天椒 2 隻
酸辣汁材料
魚露 5 湯匙
砂糖 6 湯匙
青檸 1 個搾汁  
白醋 3 湯匙
熱水 4 湯匙  
鹽 少許
製作過程
1.  無骨鳳爪洗淨，滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨踄跿踆踅，銓銥銢銤浸冰水置雪櫃15分鐘。  
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味銬銀銡銅，翟翡翥翞可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
4.  取出無骨鳳爪，隔水萒蓑蒜菞，觨觫觩誋抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時榻槓槂槙，嫠嫣嫗嫕或雪過夜。