XO醬炒牛肉

【材　料】

牛肉  240公克

草菇  3朵

青蔥  10公克

紅辣椒  5公克

蒜頭  1粒

【調味料】

台式XO醬  2茶匙

蠔油  1茶匙

米酒  少許

【醃　料】

小蘇打粉  1/2茶匙

醬油  1茶匙

太白粉  2茶匙

雞蛋  1/2顆

清水  100㏄

雞粉  1茶匙

糖  1茶匙

麻油  1湯匙

米酒  1湯匙

沙拉油  1湯匙

【做　法】
1.把牛肉切成片狀後用醃料醃漬約15分鐘備用。

2.草菇切片；青蔥切段；紅辣椒切片；蒜頭切碎，備用。

3.熱一油鍋，將作法1醃好的牛肉入鍋中過油，至半熟後起鍋備用。

4.作法3油鍋中留少許油，待鍋燒熱後，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、紅辣椒片及其他調味料拌炒。

5.將作法3中的牛肉放入作法4裡一起快炒至牛肉熟，最後加太白粉水勾芡，炒至略為收汁即可。