佃煮牛肉

【材　料】

牛肉薄片  200公克

蒟蒻塊  90公克

紅蘿蔔  50公克

黃豆  80公克

薑泥  10公克

白芝麻  適量

沙拉油  適量

【調味料】

壽喜煮醬汁  200公克

【做　法】
1.黃豆泡水約4小時，使其澎脹後瀝乾備用。

2.取鍋加水，將蒟蒻放入，以中火煮至滾沸後再續煮3分鐘，撈起瀝乾，切小塊狀；紅蘿蔔洗淨瀝乾去皮，切丁狀；牛肉薄片切小片塊狀。

3.取一平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入作法2的牛肉片炒至變色後，再加入作法1的黃豆和作法2的蒟蒻塊、紅蘿蔔丁拌炒，並倒入壽喜煮醬汁和薑泥，以小火燜煮約10分鐘至湯汁略收即可盛盤，最後再撒上白芝麻作裝飾。