京醬牛肉絲

材料：
牛肉絲300克、青蔥2根、蒜末10克、辣椒少許、太白粉水。

調味料：
糖1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1/2茶匙、香油1/2茶匙。

作法：
醬油醃牛肉絲30分鐘，加太白粉少許攪拌均勻，放沙拉油少許拌勻。
青蔥洗淨切絲擺盤中。
沙拉油加熱至140度，放入拌過粉的牛肉絲過油至約8分熟後撈起。
另鍋爆香蒜末、辣椒後，加1碗清水和所有的調味料煮滾後，太白粉水勾芡，再放入撈過油的牛肉拌勻，滴入香油。