同樣餐點，兩種價格--取決於地區做差異定價的健康廚房

加好友 · 發表於 2016-10-25 03:55

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同樣餐點，兩種價格--
取決於地區做差異定價的健康廚房

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2016-10-25 03:26 上傳

洛杉磯一家健康廚房 Everytable 的定價策略令人跌破眼鏡，同樣的餐點在相隔兩英哩（約為三公里）的街區以不同的價格販售！

這家供應著各式當日現做蔬食冷盤與肉類餐盒的健康廚房，分店 SOUTH LA 位於平均收入偏低的南洛杉磯，另一家即將開幕的分店 DTLA 則位在市中心，兩家分店從裝潢、包裝到餐點內容皆無差異，唯一不同的是定價。
在南洛杉磯，餐點的平均定價落在 4 美元以下，在市中心則為 8 美元左右，這樣的差異定價，在於反應不同社區人口組成造成了不同的消費能力，所衍生出的問題與需求。

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2016-10-25 03:29 上傳

在美國許多地區，人們的平均收入並不足以負擔「較健康」的食物。
在健康飲食的消費趨勢下，保留原味烹調的食物，被冠上健康、養生、有機等字樣，價格就相對昂貴。這些地區被稱為「食物荒漠」，居住在這裡的人們，寧可購買便宜的速食餐點，久而久之，使得居民罹患糖尿病、高血壓的比例偏高。

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2016-10-25 03:31 上傳

Everytable 創辦人 Sam Polk 與 David Foster 在成立此健康廚房之前，已關注此議題許久。他們曾創立「食品基金會」（GROCERYSHIP），從飲食教育、津貼援助、社群連結等方面著手，扶植經濟能力較差的居民，帶領他們從便宜但不健康的速食的箝制中解脫。

Sam Polk 與 David Foster 秉持一個簡單的信念：「吃健康的食物是人權」，接著創立了 Everytable。店內餐點由兩位主廚每日在中央廚房中製作，包括經典的凱薩沙拉、雞肉沙拉，也有地方料理如牙買加香辣雞、墨西哥燉辣肉醬，這些餐點皆為盒裝，做成「帶了就走」（grab-and-go）的快餐盒。

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2016-10-25 03:34 上傳

這個形式簡單但十分關鍵，Polk 與 Foster 省下了內用餐廳所需的占地、商業廚房與人事成本，將之反映在價格上。於是在南洛杉磯也能買到與速食店同樣便宜、快速，但更加健康原味的餐點；而在市中心的分店的定價較高，則反應了該地區的地價與消費力，並也與當地其它相同類型與定價的餐廳共同競爭。

資料來源: Damanwoo 大人物
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加好友 · 發表於 2016-10-25 06:38

理論上有價差似乎是合理的，
以遍地林立的超商為例，
用店面租金來比較，各縣市的租金有高低，市中心與郊區甚至鄉下也有差距；
用人員薪資來比較，城鄉也是有差距的；
不過用運輸角度來看，偏遠地區卻又反而........？
從店面大小來必較，郊區的店面卻又比市區的大得多.....；
所以，不管怎麼比較........
還是企業主說了算--------賺錢重要！！！

加好友 · 發表於 2016-10-25 07:40

成本不一樣阿
一個商品成本又是食物來說
不只是食材成本包括水電瓦斯店租
都要算進成本裡面
如果高消費群要往價格低那邊跑去買他就要把油錢算進去商品的價格才對
所以搞不好實際上兩邊商品差不多的

加好友 · 發表於 2016-10-25 13:58

才3公里...我會騎車到便宜的地方買

加好友 · 發表於 2016-10-25 14:36

三公里走路也OK 運動兼省錢一舉兩得

加好友 · 發表於 2016-10-26 06:22

我...還是比較喜歡吃速食

好吃的東西都不是很健康阿..

加好友 · 發表於 2016-10-26 09:13

本帖最後由 woolala 於 2016-10-26 20:31 編輯

？？？
呆玩一直有這樣的事啊，哪裡奇怪了？
同樣東西你到7號化工廠跟到金聯就是不同價錢啊

同樣的東西，你在A量販店的GG分店跟它的G8分店就可能價格不一樣

一切都取決於利潤、行銷需要、區域特性跟心情(有時候吧XD)

不過以這例子來說，我個人會選擇好吃又吃得飽那一家

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加好友 · 發表於 2016-10-26 17:10

台灣也是,很多食品店及公司打著"健康""養生"噱頭就可以把東西的價格哄抬高, 明明就是一堆菜加上低成本配料做出來的東西...

我可以理解其他各種成本的開銷也要花不少...

但.... 有誰覺得7-11賣的光合什麼的生菜沙拉一份賣60很合理的??!!
全聯賣一樣的東西39, 促銷賣29....

商家提供健康天然食材及食品是人們食的最基本要求, 曾幾何時它變成苛求...

自從黑心食品肆虐後, 這些做食品食物的商家及企業藉機炒弄天然食材的價值.
企圖洗腦民眾黑心就是便宜沒好貨, 所以相對的天然及健康食品就是必須貴....

加好友 · 發表於 2016-10-27 11:35

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加好友 · 發表於 2016-10-27 19:00

"錢"乃萬惡之首

窮人的健康理念不是首要,俗擱大碗尚重要

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