蘿蔔蝦仁豆腐湯

食材：
鮮蝦300克（沙蝦、羅氏蝦或海蝦皆可）、豆腐4小塊、蘿蔔500克（大條一條，小條兩條），薑兩片、蔥兩根。

調味料：
1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）、1/3茶匙澱粉、鹽、胡椒粉適量、水4碗。

做法：
1、去頭剝蝦殼，用刀將蝦的背部淺淺割開，把蝦腸挑去；有的羅氏蝦和海蝦的頭部有蝦膏，千萬別丟掉了；蝦仁用1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）和1/3茶匙澱粉醃好。

2、蘿蔔削皮，切成滾刀塊；其他材料洗凈，蔥切碎。

3、把水和剝下的蝦殼放入鍋內，煮15分鐘，撈起蝦殼。放入薑片和蘿蔔，待蘿蔔煮至透明。

4、轉小火，放入蝦仁和豆腐，煮大約15分鐘，最後放蔥粒、鹽和胡椒粉即可。

知識：
湯味鮮美，營養充足，有消炎解毒、降低血脂、軟化血管，預防冠心病、動脈硬化等功效。

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