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[美味食譜] 宮保豆腐

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發表於 2012-10-7 19:32

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【材　料】

板豆腐 1塊
生薑 20公克
蒜頭 3顆
長蔥 1支
紅甜椒 1/4個
乾辣椒 3支
太白粉少許
碎花生少許
松子 20公克

【調味料】

酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
水 45㏄
細砂糖 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉少許
醋 1又1/2大匙

【做　法】

1.生薑切成薄片，蒜頭切片，長蔥切4公分長段備用。

2.紅甜椒縱切成適當長條狀備用。

3.板豆腐切成4公分厚的長方條狀，沾裹一層太白粉，入180℃的油鍋中炸至表面呈金黃色。

4.另取鍋加熱適量油，放入乾辣椒後，轉小火炒至香味釋出，加入作法1的材料爆香，再加入紅甜椒一起拌炒。

5.將所有調味料混合調勻後，倒入作法4的鍋中調味，再放入碎花生與作法3的豆腐略煮。

6.最後以少許太白粉勾芡，撒上松子即可盛盤。

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