醬爆豬心條

【材料】
豬心1個、蔥1支、芹菜2支、薑3片、紅辣椒1支、蛋1個、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1大匙、黃豆醬1大匙、糖1小匙、黑醋1小匙

【做法】
1、芹菜切3公分長段；蔥切段、薑切片、辣椒切片，備用。
2、豬心洗淨切長條狀，用醬油、胡椒粉、香油、
      蛋黃、太白粉拌勻醃入味。
3、油4杯量，燒熱，入豬心條過炸後，全部撈出。
4、1大匙油，放入薑片、辣椒爆香，再放入蔥、芹菜拌炒，
      加入黃豆醬、豬心條拌炒，最後加入糖、烏醋、紹興酒快炒拌勻。