沙茶醬爆蝦仁

食材
蝦仁 適量 蛋白 1顆 太白粉 適量 蔥末 適量 醃料
米酒 少許 鹽 少許

調味料
沙茶醬 1大匙 番茄醬 1/2大匙 米酒 少許 蒜末 少許 薑末 少許 水 適量  

作法
1
蝦仁洗淨去腸泥，以蛋白、醃料醃漬5分鐘，瀝除多餘蛋白，裹上太白粉，放入170℃油鍋中炸熟，撈起瀝乾油份，備用。
2
調味料放入碗中，攪拌均勻，即成醬料。
3
熱鍋，放入少許油加熱，放入炸過的蝦仁，快速翻炒後盛盤，撒上蔥末即可。