吃醋要吃對 食藥署擬106年7月幫醋正名

中央社 – 2016年7月1日 上午11:55

（中央社記者陳偉婷台北1日電）市面醋百百種，原料各不同，食藥署要幫醋正名，擬明年（106）年7月開始，以穀物、果實發酵且沒加酸味劑，才能稱為醋或釀造醋；若以釀造醋為原料，應稱調理醋。

    衛生福利部為強化包裝食用醋的品名及標示管理規範，參考中華民國國家標準（CNS）、聯合國食品法典委員會及世界各國管理方向，邀集國內專家、業者研議，今天預告訂定包裝食用醋之品名及標示規定草案。
    食藥署食品組科長李婉媜上午受訪時表示，市面很多醋產品，如蘋果醋等，到底原料是蘋果直接發酵，或是用調理醋加蘋果汁調製，可能會讓民眾混淆。
    預告草案規定，用穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料發酵，且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑製得的產品，才能宣稱「（食）醋」或「釀造（食）醋」
    李婉媜說，若用釀造食醋為原料，再添加蘋果汁等其他原料製成，品名應標示為「調理（食）醋」，或在品名之後明顯加註「調理」。
    至於以醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液，或以這種調味液添加釀造食醋混合而成的產品，品名則應標示為「合成（食）醋」，或於品名之後明顯加註「合成」。
    食藥署說，這項規定預計自民國106年7月1日（以產品製造日期為準）實施，屆時包裝食用醋若未依規定標示「調理」、「合成」，涉標示不完整違規情節，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；另若未符合規定的產品，卻宣稱「釀造」等字樣，將涉標示不實，最重可處400萬罰鍰。
    除了醋，食藥署今天也預告訂定「市售包裝奶精產品之品名標示規定」草案，明訂市售包裝產品品名標示宣稱奶精，內容物若未含奶粉、牛奶等原料，應於品名之後明顯加註「不含乳（奶）」；若乳含量未達50%者，應加註「非乳（奶）為主」，且字體大小應與品名大小一致。
    李婉媜說，有些奶精可能以食用油脂加上一些加工品，為照顧民眾消費權益，未來要求明確標示乳成分含量，這項新規定也預計明年7月1日上路，業者若未依規定標示，可處3 萬元以上300萬元以下罰鍰。