韭菜小卷

材料：
鹹小卷4隻 韭菜花200克 辣椒2支 蔥2支 濕豆豉、醬油、糖適量

作法：
1.韭菜花切末，不要切太細，炒起來才不會變糊糊的。

2.蔥白、辣椒切末。鹹小卷撕成小圈圈，頭和翅膀的部份切成絲。

3.鹹小卷洗淨之後瀝乾，起油鍋爆香。小卷的香味出來，同時也變得又酥又硬時，再加少許油爆香蔥白跟辣椒，味道都出來就可以放濕豆豉炒一炒，然後再放韭菜花拌炒。注意火候都不要太大。