蝦醬燜豬腩肉

材料：

　　豬腩肉300克、蝦醬/蒜茸/醋各1湯匙、指天椒2只、小洋蔥1個、番茄1個、上湯2杯、月桂葉1片、鹽少許





作法：

　　1. 燒熱鑊，加2湯匙油炒香蒜茸、洋蔥絲及番茄絲。

　　2. 豬肉切成如骨牌般大小，以滾水汆燙熟透，瀝干後加入同炒勻。

　　3. 加入切碎的辣椒及月桂葉，放入蝦醬及上湯轉慢火同燜20分鐘，下鹽調味即成。

　　其他：

　　豬肉先以滾水煮熟，可去除血水，亦令豬肉更快燜腍。