養生穀物蛋糕(電鍋版)

養生穀物蛋糕(電鍋版)

蛋黃糊材料：
蛋黃 4顆、沙拉油 40ml、牛奶 40ml、市售穀物粉 1包、低筋麵粉 70g

蛋白霜材料：
蛋白 4顆、砂糖 50g

作法：
1.準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。(確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態) 。
2.蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散，再加入沙拉油，攪拌均勻。
3.糊加入牛奶，攪拌均勻。
4.蛋黃糊加入市售穀物粉，攪拌均勻。
5.蛋黃糊加入低筋麵粉，攪拌均勻。
6.蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。
7.霜繼續打至細緻泡沫，再加入1/3砂糖。
8.霜繼續打至更細緻泡沫後，把剩餘1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
9. 1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
10.將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，再輕輕攪拌均勻，並小心消泡。
11.將蛋糕糊倒戚風蛋糕模具內，輕震幾下，將多餘的空氣震出。
12.蛋糕上蓋上保鮮膜後，墊高放入電鍋內蒸，電鍋外鍋放2 5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內，導致蛋糕潮濕) 。
13.後，馬上倒扣放涼。
14.脫膜後，即可享用美味的戚風蛋糕。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.市售穀物粉、砂糖用量可視個人口味作調整。
2.蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可，以免蛋糕澎脹太大。