菇菇蒸蛋

食材：
薑2片、雞蛋4顆、蔥1支、金針菇1包、美白菇1包、香菜少許。

調味料：
高湯500cc、蠔油1大匙、胡椒少許、糖少許、鹽適量。

作法：
1把4顆蛋打散,要輕打才不會進太多空氣,加入鹽,高湯 拌勻,過濾在深盤中。
2鍋中注入水煮開,放進鐵架上擺蛋隔水蒸熟,要關小火 蒸20分鐘(火太大蛋易老掉)移出,待用。
3美白菇,金針菇去根部剝散切半。
4一匙油燒熱炒香蔥,薑片入菇菇拌炒片刻,下蠔油,鹽, 糖,胡椒粉,再下高湯煮滾。
5太白粉水芶芡後淋在蒸蛋上,擺上香菜少許上桌了,粉嫩粉好吃。

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