冰糖蓮藕

冰糖蓮藕

材料：
蓮藕 3節、圓糯米 45g、冰糖 300g、桂花 (可省略) 少許

做法：
1.用菜瓜布刷去深色外皮並洗乾淨，從頭端預1/4處切開當蓋子，將切口處倒扣使蓮藕出水。
2.接著用搖晃的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上，用棉線綁好，或用牙籤斜斜插入固定。
3.壓力鍋加入淹過蓮藕的冷水，放入蓮藕蓋上鍋蓋。
4.待安全閥上升至第二條線改小火，計時50分後熄火，安全閥自動下降後打開鍋蓋加入冰糖及桂花(可省略)，續煮十分鐘後再浸泡一晚。
5.將浸泡一晚的蓮藕糖汁以中大火熬煮15分鐘至濃稠，降溫冰鎮後，將糖汁淋在切片的蓮藕上即可。
資料引用自愛料理食譜網