老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

材料：  
半肥瘦豬絞肉 半磅、蔥 (切丁) 半碗、大蒜(切碎) 半碗、薑末 半碗、麵條 適量

炸醬
紅糖 少許、酒 半碗、豆瓣醬(或味噌，或黃醬) 1碗、甜麵醬 2碗、煮麵的水 3碗

配料：
綠豆芽 隨意、黃瓜絲 隨意、紅蘿蔔絲 隨意

拌料：
醋 1小匙、蒜末(片) 隨意

做法：
1.煮一鍋滾水，下麵
2.炒菜鍋裡倒入比炒菜更多的油，在油不太熱時，先放薑末，等出了香味，放進蒜末和一部分的蔥花， 然後放肉丁炒至變色。
3.把炸醬材料全倒入一個大碗內調勻後
4.倒入鍋裡和肉末一起翻炒， 再用小火熬到醬汁稍稠時即可(約15～20分鐘)， 再把剩下的蔥花放進醬中。
5.滷肉燥時， 把洗淨的綠豆芽放入沸水中川焯燙一下去生味， 馬上撈出， 沖冷水。把豆芽， 黃瓜絲， 紅蘿蔔鋪在麵條上， 再盛入1勺炒好的炸醬(和大蒜末)，再加少許醋拌勻即可。
資料引用自愛料理食譜網