西芹炒豆皮

【材　 料】
西洋芹 200公克
豆皮 100公克
紅甜椒 30公克
蒜末 10公克

【調 味 料】
鹽 1/4小匙
香菇精 1/4小匙
胡椒粉 少許
香油 少許

【做　 法】  
1.西洋芹去根部和葉片，洗淨切段再切條狀；紅甜椒去籽洗淨切條狀；豆皮洗淨切條，備用。

2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，瀝乾水份備用。

3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。