蠔汁蒸牛肉

■ 材料 :

牛肉 4兩 (150g)
金針菜, 雲耳  各少許
V菇  2隻
薑絲  適量
蔥段  適量

■ 調味料 :

蠔油  1/2湯匙
糖 1/3茶匙
生抽  1/2 湯匙
紹酒 1/4 茶匙
麻油, 胡椒粉 少許
生粉 1 茶匙
水 2湯匙

■ 做法 :

分別浸軟金針, 雲耳, 洗淨, 飛水, 浸冬菇去蒂, 切粗絲。
牛肉洗淨, 抺乾, 切薄塊, 加入薑絲, 金針, 雲耳, 冬菇及調味料等拌勻, 略醃, 均勻鋪放碟上, 以大火隔水蒸5-6分鐘至熟, 盛出, 灑上蔥段並澆上少許熟油, 即可上桌。