蔥燒蕃茄燉牛肉

【材　料】

去皮牛蕃茄  3顆

牛肋條  900公克

青蔥段  200公克

薑片  20公克

蒜片  10公克

牛高湯  3500公克

【調味料】

鹽  少許

【做　法】
1.去皮牛蕃茄切塊；牛肋條汆燙後切塊備用。

2.起鍋加入少許沙拉油熱鍋後，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香。

3.繼續加入牛蕃茄拌炒後，再放入牛肋條拌炒。

4.最後加入牛高湯於作法3中，牛高湯滾後以小火煮1.5小時，待收汁加入鹽調味即可。
【備　註】
牛蕃茄去皮的三步驟
1.牛蕃茄洗淨後，於中間處劃十字。
2.將牛蕃茄放入滾水中燙至蕃茄皮翻起後取出。
3.泡入冷水中剝除蕃茄皮即可。