咖喱粉絲蝦煲

材料：
中蝦 5隻紹菜（大白菜）450克洋蔥 1/2個（切粗絲）粉絲（vermicelli）90克咖喱粉 2茶匙上湯（高湯） 2杯蒜蓉 1茶匙乾蔥 1 粒（切幼粒）薑 4片紅辣椒 1隻（去籽切絲）蔥絲 酌量




做法：

1.先把粉絲用熱水浸軟切段，洗凈備用。紹菜洗凈，瀝乾水份，切段。剪去蝦的頭部尖刺，尾部略為修剪，在背部挑去腸臟。用水沖洗乾凈。用少許鹽拌勻，放置片刻，然後用水洗凈。瀝乾水份備用。

  2.   燒熱油鑊，下薑片，蒜蓉，乾蔥和咖喱粉炒香，放下洋蔥絲，用中慢火把洋蔥炒至透明（小心不要炒焦。太乾可加些微水拌炒）。聞到很香的咖喱味和洋蔥味，就加紹菜，炒勻。倒進上湯，煮滾（煮開）後，加粉絲，轉入瓦煲中，用中火繼續煮10至15分鐘。

  3.   蝦碌鋪在上面，加蓋煮至蝦熟透，轉紅色為止。酌量加少許鹽。自己試味，灑上蔥絲和紅椒絲，上桌趁熱供食。