麻油下水

【材　料】
高湯  1200㏄
鴨胗  75公克
鴨心  75公克
鴨肝  75公克
鴨腸  75公克
薑片  5片
麻油  50㏄
藥材：
枸杞 1錢
【調味料】
米酒  3大匙
雞精粉  1大匙
鹽  1小匙
【做　法】
1.將鴨心對切成半；鴨腸、鴨肝切小塊；鴨胗切片，放入滾水汆燙1～2分鐘，再用冷水清洗待涼備用。
2.取一中華鍋，將鍋燒熱，加入50㏄的麻油及薑片爆香，再加入1200㏄的高湯及作法1所有的鴨內臟，開中火煮約10分鐘，再放入所有的調味料略煮即可