麻油蓮子鴨

【材　料】

鴨肉 600公克

薑片 50公克

蓮子 100公克

紅棗 10粒

黨蔘 8公克

淮山 20公克

水 500㏄


【調 味 料】

胡麻油 50㏄

鹽 1茶匙

米酒 200㏄


【做　法】

1.鴨肉用沸水汆燙約1分鐘後洗淨；蓮子洗淨，泡水2小時後瀝乾備用。

2.鍋燒熱，加入胡麻油，以小火爆香薑片，加入鴨肉炒香，

  再放入水、米酒及蓮子、黨蔘、紅棗、淮山煮開。

3.轉小火續煮約40分鐘至蓮子鬆軟，最後加入鹽調味即可。