醬爆蟹

【材料】：
蟹２隻
麵粉適量
薑末１／２茶匙
蒜末１／２茶匙


Ａ料：
胡椒粉少許
紹興酒１大匙
醋１／２大匙
糖１／２茶匙
辣豆瓣醬１大匙
麻油１／２茶匙


【做法】：
１．蟹洗淨切塊後瀝乾，抹上太白粉備用。
２．鍋中放入３杯油，以中溫火侯將螃蟹放入，炸至金黃即可撈起備用。
３．鍋中留油１大匙，爆香薑蒜末，加水１杯，放入螃蟹及Ａ料，待湯汁塊收乾時，芶上薄芡即可。