清蒸大閘蟹

淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花塶塴塹塾，榍榡榠榙特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.

用料：　　淡水蟹2500克，綿白糖150克跿踆踅踉，滯潃漱漪蔥花，
　　　　　薑末各50克蜳蜧蜡蜛，慴態慞慓香醋，醬油各100克夥夤夢奪，蜦蜿蜑蜻香油20克。

烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，薑末，醋，糖調和作蘸料，
　　　　　分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可