特大磨菇釀蓮藕

材料： 大磨菇一隻
蓮藕1/3件
豬肉三
露筍六條
栗子六粒

製法： 1. 將蓮藕洗淨，再切成蓉備用。
2. 將豬肉、蓮藕蓉、調味料均勻地混和，再釀入大磨菇之中。
3. 先煎香磨菇的一邊，再煎熟另一面。後加入半碗清湯及少許酒，燜製六至七分鐘，再加入栗子和芡汁煮一會，即可上碟。

調味： 鹽半茶匙
糖一茶匙
生粉一茶匙
酒少許
清湯半碗

備註： 小貼士︰梁師傅指煎大磨菇時要記緊壓實來煎，餡料才不會散掉。另外，要確保磨菇煎得熟透，大家不妨以刀開少許，看看磨蘑熟與否。