香蒜菱角酥

: : : : : 食材 : : : : :

  菱角仁 6兩

  蔥 2支
  辣椒 1條
  蒜頭 5粒

  

--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

A 酥脆粉 適量
  沙拉油 少許
  太白粉 少許
  水 少許
B 胡椒鹽 適量
  香油 適量


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 先用調味料(A)調成酥炸粉漿。把蒸熟的菱角仁沾酥炸粉下鍋炸成金黃色後撈起備用。
2 將油炸的油倒掉，以鍋內的餘油爆香蔥、辣椒、蒜末後，放入炸好的菱角、胡椒鹽及香油拌勻即可盛盤。


--------------------------------------------------------------------------------

  貼心小撇步：

•  菱角酥下鍋不要拌太久，不然粉殼會脫落。