辣子中卷

材料：
中卷1尾 蔥1支 蛋黃少許 乾辣椒40克

調味料：
吉士粉適量 香油1茶匙 花椒粉少許 鰹魚粉1茶匙 辣椒粉1茶匙 雞粉1/4茶匙 胡椒粉1茶匙

做法：
1. 先將蔥切斜刀小段備用。

2. 再將中卷剝去外膜後切成圈狀，放入碗中，加入蛋黃攪拌均勻後，沾上吉士粉，再放入油鍋中酥炸，等顏色變成金黃色時，撈出瀝油備用。

3. 鍋中倒入香油，先爆香乾辣椒，再加入蔥段，放入中卷、鰹魚粉、雞粉、花椒粉、胡椒粉和辣椒粉拌炒均勻後，就完成這一道辣子中卷了。