辣子炒雞

食材：
雞大腿兩根、乾辣椒適量、花椒、蔥蒜少許、白芝麻。

調味料：
油、水、老抽少許、料酒、鹽。

做法：
1、將雞腿洗凈後切成塊，乾紅辣椒切成段。

2、燒熱一鍋水，將雞肉放入熱水中汆燙一下，出鍋，瀝乾水。

3、鍋中燒熱油，油量比平時稍多一點。

4、放入花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香。

5、放入雞肉放入迅速翻炒，放入少許味極鮮或老抽，撒一點料酒。

6、如果因為水而濺油，可以立刻蓋上鍋蓋。接下來我們就不斷的翻炒，翻炒，翻炒，放適量的鹽。

7、炒至雞肉緊實發乾即可。

8、出鍋後撒少許白芝麻和蔥末即可。

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