魚卵生菜鬆

材料：
生菜10片 熟魚卵200克 老油條1/4條 蔥2根
雞蛋3粒 飛魚卵30克 蒜酥1大匙

調味料：
香菇精1小匙 咖哩1小匙 鹽1小匙 白胡椒少許 椰漿1大匙

做法：
1. 先將熟魚卵撥散成小塊，蔥切蔥花，生菜剪成容器狀，剪下的生菜也切絲備用，再將裝飾的蕃茄切片備用。
2. 取一容器，打入雞蛋，並加入椰奶和咖哩打成蛋汁備用。
3. 鍋中倒入紅蔥油和沙拉油，倒入蛋汁炒散炒熟後，加入魚卵炒勻，再放入蔥花和蒜酥，熄火加入香菇精、鹽和白胡椒調味，即可起鍋。
4. 取一成品盤，將油條切小塊後放入盤中，擺上生菜絲及蕃茄片，再盛入魚卵蛋鬆，撒上飛魚卵，食用時以生菜葉搭配品嘗就完成這一道魚卵生菜鬆了。