冰心玉潔

所需材料：

嫩藕 ... 1節
素高湯 ... ３1/2飯碗
洋菜精 ... 1/2包
紗包 ... 1條
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
嫩藕去皮及節頭後切成小塊狀，浸於清水中。
A料、洋菜精及素高湯一起煮滾後改小火續煮30分鐘，熄火後取紗布將湯汁過濾一次。
嫩藕放入濾好的湯汁中略滾後倒入模型內，加蓋一層保鮮膜存入冰箱，涼透後切成小塊狀，加上刨冰屑即可供食。

備註：
1.洋菜精是將洋菜濃縮後製成的粉末，在大雜貨店可買到。
2.此菜的吃法在炎夏是很別緻的，可以做為自助式的菜點。