湘蔥牛肉

所需材料：

牛肉 ... 190公克  
蔥 ... 6支  
薑 ... 3片  
蒜頭 ... 2瓣  
豆豉 ... 1大匙  
太白粉水 ... 1/4茶匙  
油 ... 1杯
A 料 雞蛋 ... 1個(白) 味精 ... 1/2茶匙 白醬油 ... 1/4茶匙 酒 ... 1/4茶匙 太白粉 ... 1/2茶匙
B 料 味精 ... 1/8茶匙 酒 ... 1/8茶匙 高湯 ... 1/2茶匙
  

作法步驟：
牛肉橫紋切薄片，加 A料拌勻；蔥切 4公分段；蒜頭切末；豆豉浸泡清水約 10分鐘，泡軟撈出磨成泥狀。
炒鍋中倒入 1杯油燒至 5分熱，放進牛肉稍炸後撈出。
鍋中留油 1大匙燒熱，放入蒜末和豆豉略炒，再放進牛肉和 B料以中火翻炒數下，澆數下，澆淋太白粉水勾芡，炒勻盛起。
砂鍋中倒入 1/2茶匙油燒熱，放褣蔥、薑爆香，再舖上牛肉即可上桌供食。