北市抽驗市售火鍋料散裝凍豆腐含防腐劑

加好友 · 發表於 2013-12-17 02:59

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北市衛生局昨(16)日公布市售火鍋料抽驗結果，50件產品中4件凍豆腐違規使用防腐劑苯甲酸，已通知販售商及進貨端業者立即下架。

衛生局食品藥物管理處邱秀儀處長表示，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化硫等項目，4件不合規定的凍豆腐，皆為散裝。
衛生局提醒餐飲業者及消費者，可依每日所需份量購買來源清楚、低溫保存及當天現做的豆腐放進冷凍庫中冷凍存放，惟需注意，冷凍時應分層放置，勿堆疊，同時避免產品重覆解凍而影響產品品質。

衛生局建議在選購其它火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質，並儘量選用包裝及標示完整之產品。

防腐劑「苯甲酸」容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。由於多數防腐劑溶於水，故可將製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑的殘留。

來源:台灣新生報

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