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[美味食譜] 金絲火龍牛肉球

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-11-29 17:50

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金絲火龍牛肉球是一道時尚的新菜,它以刀工、口味為特色。入味的牛肉球內裹時尚火龍果,滾粘切如發絲的油皮金絲,經過“苛刻油溫”溫炸,牛肉外酥裡嫩,鹹中略帶點甜,又見刀工又講火候。吃這道菜象征團圓吉慶。

  主料:

  牛肉

  配料:

  火龍果、油皮

  制作步驟:

  1、將牛肉用刀碾成茸,加入鹽、味精、胡椒粉入味。攪拌一段時間,讓牛肉末上勁。

  2、火龍果切丁,用牛肉餡包住火龍果,讓火龍果放在中間。

  3、在牛肉外面沾一層雞蛋,以及事先切好的油皮絲(油皮絲切得越細越好)。

  4、用溫油下鍋炸制。

  5、炸好以後,撈出來整形。把形狀做成圓如鳥巢即可。

  吃法:

  吃的時候沾著番茄沙絲。












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