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[美味食譜] 紅燜羊肉煲

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發表於 2014-1-18 17:57

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原料：羊肋排1000克、大蒜半頭、白蘿蔔1個、大蔥一段、生薑3片、青蒜2-3根、香葉2張、八角2個、草果1個、桂皮1塊、小茴香、乾辣椒4個、紅棗4個、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。

做法：

1、羊肋排斬大塊，白蘿蔔切大塊，羊肉、蘿蔔和大蔥一起放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火撈出羊肋排，用溫水沖洗乾淨，其餘的不要都倒掉；

2、生薑、蒜頭、青蒜的蒜白、乾辣椒入油鍋炒出香味；

3、倒入羊肋排煸炒一會兒，加入料酒、生抽、老抽、紅棗、冰糖和清水；

4、將香葉、八角、草果、桂皮、小茴香放入鹵包後一併放入鍋中；

5、煮開後轉小火燉煮2小時左右，至羊肉酥軟入味，撒青蒜葉即可；

6、全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收太乾，可用於做羊肉麵的湯汁。

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