豆香素雞腿

材料               
素麵腸4條，紅蘿蔔、沙拉筍各一小段，香菇3朵，薑數片，青椒、甜紅椒各半粒，豆豉一大匙。               

調味料               
素高湯粉、素蠔油、糖、白胡椒粉、香油、太白粉各適量。               

作法               
1.把麵腸切成適當的大小，用筷子在中間搓出洞口。               
2.將筍子，紅蘿蔔切成條狀再川燙一下。               
3.花菇用水泡軟後切丁。               
4.青椒、紅椒切小塊備用。               
5.將筍條，紅蘿蔔條塞入麵腸，淋上素蠔油再加太白粉醃拌。
6.用中火油溫炸素雞腿。               
7.爆香薑片，再加入豆豉、香菇、青紅椒一起快炒。               
8.然後加入素雞腿炒香。               
9.加入一杯清水，再放調味料及糖稍煮。               
10.最後用太白粉芶芡，湯汁稍乾之後加入香油即可。