豆鼓魚片

食材
豆鼓 少許 糖 少許 烏醋(可省略) 半匙 去骨雕魚(切厚片) 兩條 辛香料
大蒜(拍碎) 二瓣 薑絲 適量 蔥絲 適量 醃料
酒 2大匙 太白粉 3茶匙 胡椒 少許 鹽 少許  

作法
1
魚片用醃料醃10分鐘備用
2
放3-4大匙油入炒鍋預熱, 爆香辛香料後, 撥到鍋的一角。放入魚片煎至兩面金黃後加豆鼓。 (多放些油, 魚片炒起來才不會沾鍋, 且快熟, 上色均勻)
3
倒入醬油, 酒, 烏醋及糖煮滾收汁即可


小撇步• 魚片斜刀切厚片時記得切厚些, 比較不容易煎爛了
• 豆鼓依個人愛好斟酌, 我這次是利用豆鼓魚罐頭剩的豆鼓來做
• 若用的是乾貨架上的豆鼓, 要先過水泡過