火腿釀雞胸肉

材料:


　
冰鮮大件雞胸肉2件

　
芝士片, 火腿片各2塊

　
雞蛋1隻

　
蒜茸, 乾蔥茸各1/4茶匙

　
麵粉, 麵包糠各適量

　
牙籤數枝
　

　
　
　

　
醃料:
　

　
紹酒1湯匙
　

　
鹽1/2茶匙
　

　
生抽2茶匙
　

　
胡椒粉少許
　

　
　
　

　
做法:
　

　
( 1 ) 雞胸肉略沖淨, 抹乾, 片薄成塊, 用刀背略為拍平, 放入蒜茸, 乾蔥茸和醃料拌勻, 略醃片刻, 待用.
　

　
( 2 ) 將醃透雞胸肉攤平後, 放上芝士和火腿各1塊, 捲成火腿雞肉卷, 用牙籤穿連固定, 待用.
　

　
( 3 ) 將處理好火腿雞肉卷, 依次沾上適量麵粉, 打勻的雞蛋和麵包糠, 放入大熱油內炸至表面微金黃, 酥脆及熟, 即撈起, 吸乾油份, 切件上碟, 熱食.